創立１００周年の柏崎信用金庫記念式典。これまでの歩みを振り返り、さ らなる発展を誓った＝23日、柏崎エネルギーホール (2024/04/25)
柏崎市の子育て支援に役立ててほしいと、１千万円の目録を贈る入澤理事 長（左から２人目）＝22日、市役所市長応接室 (2024/04/24)
市内愛好家が作ったつるし雛が飾られた座敷＝市内新道の史跡・飯塚邸 (2024/04/23)
>>過去記事一覧
学校給食の調理員らが自慢の腕を競う2003年度学校給食調理コンクール（県教委など主催）がこのほど、新潟市の県学校給食総合センターで開かれ、柏崎から出場した番神太鼓チームが優秀賞に選ばれた。同チームの献立名は「米山の里ランチ」。青海川の戻りザケを使い、カルシウムたっぷりの「さつま揚げ」に仕上げたことなどが評価された。
コンクールは学校給食の内容の充実、多様化を図るとともに、調理技術のレベルアップなどに役立てることが狙いだ。書類審査で選ばれた県内各地の10チームが参加した。食材に地場産農林水産物を使用するか、地元の郷土食・伝統食を生かした献立とし、1食当たり260円以内――というのが条件になった。
番神チームは市内の中央、同第2、北条、北部の各調理場の栄養士と調理員、市教委栄養士の7人で編成した。このうち、調理員の4人とも男性ばかりの異色のチーム。献立は青海川の戻りザケを使った「さつま揚げ」をメーンに、ユウガオのかきたま汁、切り干しダイコンくるみあえ、トマトゼリーの組み合わせだ。
さつま揚げはサケを骨ごとミンチにした地元製品を使って、カルシウムの摂取に努めた。また、サケの味を引き立てるため、みそと酒を使って揚げることで、食味や食感に配慮した。ヒジキ、ニンジン、ゴボウなどを加え、彩り、歯ごたえもよくした。トマトゼリーはおいしく仕上げるため、コンクール前日まで試行錯誤を重ねた。
(2003/ 8/23)
※柏崎日報社掲載の記事・写真は一切の無断転載を禁じます。
すべての著作権は柏崎日報社および情報提供者に帰属します。新聞記事・写真など、柏崎日報社の著作物を転載、利用するには、原則として当社の許諾を事前に得ていただくことが必要です。掲載についてのお問い合わせは、お電話 0257-22-3121 までご連絡ください。
