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鱈の粕汁を”名物料理”に
柏崎観光産業振興協会（土田新吾会長）の啓発委員会（佐藤秀則委員長）は28日、市民プラザで郷土料理「鱈（たら）の粕（かす）汁」の研修会を午前の部「料理実習」、午後の部「郷土料理と宣伝」の2部に分けて行った。
研修会には、当日申し込みも含め40人が参加した。徳間富徳・柏崎観光事業協同組合理事長が「郷土料理を名物料理にしてほしい」とあいさつ。続いて、旅館「新澤」の新澤幸雄専務を講師に、調理実習を開始。鱈のウロコを取り、頭を切るところから始め、粕汁料理の基礎とコツを学んだ。
午後からは「郷土料理と宣伝」のテーマで、鱈の粕汁の売り出し方について参加者で話し合い。研さんを積みながら協力して『名物料理』を育て上げようと誓いあった。
参加者には鱈の粕汁を提供する食事処（ところ）の目印となる協会特製の立看板が配られた。幾つかの店では早速、店先に出して宣伝したいとしていた。
(2002/ 1/29)
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